JEDLU A NÁPOJOM

Pridajte k miestnym hedonistickým jedlám osviežujúce víno a aromatické aperitívy a získate vysnívanú receptúru každého labužníka!

Každé víno vyrobené v tomto regióne má zaujímavý príbeh o svojom intímnom pôvode a starostlivej výrobe, no región sa pýši aj vynikajúcimi ovocnými pálenkami a likérmi. Starostlivo ošetrované ovocné sady a kríky v tejto oblasti sú bohatým zdrojom prvotriednych hrušiek, sliviek, broskýň, pomarančov, višní, čučoriedok, fíg a rohovníka a ich plody sa používajú aj v slávnych a cenených nápojoch. Zo všetkých druhov ovocia je však najznámejšia slávna višňa maraska, ktorú v 16. storočí ako prví začali na brandy používať miestni dominikáni. Je tiež základom pre Maraschino, „kráľa likérov“, ktorý sa vyváža takmer do každej krajiny sveta! Chutí ešte lepšie, ak ho pijete práve tu.

Navštívte  Liehovar Mashtel - ideálne miesto na ochutnávku likérov a páleniek, nachádza sa v Zatone neďaleko Ninu.

Figy, jeden zo symbolov Dalmácie a Stredozemného mora sa v Zadare používajú mnohými spôsobmi. V sezóne čerstvé, priamo zo stromu, sušené ako pochúťka po celý rok, ako aj v početných koláčoch a vynikajúcich džemoch a marmeládach. 

Jedným z takých miest, kde si môžete vychutnať figy, je rodinné hospodárstvo Šinjorina Smokva. Od roku 2004 pestujú figy v sadoch s rozlohou 3 hektáre a vyrábajú džemy iba z jednej zložky - ovocia. Nachádzajú sa v Poljici neďaleko Ninu a tu vyrobený figový džem sa považuje za najlepší. Je 100% ekologický, pretože táto rodina používa tradičný dalmatínsky recept.

Chorvátsko je známe svojimi rybami a Kali rybármi.

Mnoho ostrovov v Chorvátsku má dlhú históriu rybolovu vďaka bohatému morskému životu Jadranského mora. Je to tradičná práca odovzdávaná z generácie na generáciu aj na ostrove Ugljan. Dedina Kali však rozpráva iný príbeh. Aj keď štvrť Kali nie je známa rybárskymi revírmi, ich rybári sa preslávili po celom svete. Je to vďaka rybolovu modrých rýb v kanáli Srednji a na otvorenom mori severného Jadranu. Inovovali vybavenie modernými technikami, ako napríklad použitím prvej „tunary“ - špeciálnej rybárskej siete. Špecializovali sa na lov tuniakov a na japonskom trhu sú mimoriadne populárni. Aby bola tradícia zachovaná, každoročne sa organizujú rybárske večery v Kali, kde môžete ochutnať históriu!

Aj keď je pobrežie známe svojimi morskými špecialitami, tento tradičný mäsový titbit si nenechajte ujsť!

Šokol je tradičná klobása zo sušeného mäsa vyrobená z vysoko kvalitného bravčového mäsa, soli a korenia. Ale čo mu dodáva jeho osobitnú rozpoznateľnú chuť, je zvláštny aromatický vietor, ktorý fúka zo severu - Bury. Mäso sa najskôr niekoľko dní dáva do morskej soli, potom sa marinuje vo varenom červenom víne a posype sa rôznymi koreninami. Zvyšok je ponechaný účinkom dymu a bury, ako aj tajnej prísady, ktorú iba miestni obyvatelia prechádzajú z generácie na generáciu bez písomnej stopy. Každá rodina má svoj spôsob, ako robiť šokol, a preto najlepší spôsob, ako vidieť a ochutnať rozdiely, je festival Nin’s Šokol, ktorý sa koná v júli od roku 2003. Pozrite sa, koľko ich môžete vyskúšať!

Ak ste pravý gurmán, musíte vyskúšať peka!

Jedlo, ktoré sa spája s každým top zoznamom chorvátskych jedál, je nepochybne - peka. Peka je lepšia ako iba jedlo - je to spôsob prípravy jedla. Na jeho prípravu potrebujete kupolovité alebo zvonovité terakotové alebo oceľové veko, ktoré ohrejete a horíte pod ním drevo. Potom vložte jedlo, ktoré chcete variť, do okrúhlej misky pod pekáč a na samotný pekáč vložte žeravé uhlíky, ktoré potom vaše jedlo uvaria. Najlepšia časť? Môžete variť takmer všetko. Môžete ísť tradičnou cestou a pripraviť klasickú chobotnicu alebo teľacinu so zemiakmi a zeleninou alebo byť kreatívny a pripraviť si vlastný recept. Dve najdôležitejšie ingrediencie sú trpezlivosť, pretože tento proces trvá niekoľko hodín, a láska!